Prevén que una mayor cantidad de pequeños restaurantes harán delivery
La ministra de la Producción Rocío Barrios estimó que en la siguiente semana más restaurantes de menor tamaño se sumarán al reinicio de actividades vía delivery, tras la ampliación del alcance de la normativa vigente en el marco de la pandemia del coronavirus.
La Resolución Directoral N° 00002-2020-PRODUCE/DGDE, publicada en la víspera en el diario oficial El Peruano, aprueba disposiciones complementarias para el reinicio gradual de restaurantes y afines para entrega a domicilio, con propia logística del establecimiento y protocolo de seguridad, y/o recojo en local.
“Se ha priorizado a las que han facturado 50 Unidades Impositivas Tributarias al año (antes era de 75 UIT). Con la resolución directoral publicada el día de ayer, ya no se considera solo a las que iniciaron en el 2019”, dijo.
La norma, explicó, comprende ahora a los restaurantes que han inicido operaciones en el presente año.
Refirió que la norma beneficia a las micro y pequeñas empresas del rubro restaurantes y afines, porque el monto mínimo de venta que debían tener antes de la pandemia es de 580 soles diarios, para pedir autorización.
“Lo que se quiere es que sea una facturación de 580 soles diarios”, subrayó.
Indicó que este monto de venta diaria no corresponde a las grandes empresas del sector, sino mas bien, se beneficia a las microempresas.
“Es probable que a la siguiente semana que volvemos a abrir a otro grupo (de restaurantes) ingresen las de menor ingreso y así sucesivamente” subrayó.
Señaló que las autorizaciones se otorgan previo cumplimiento de los protocolos sanitarios correspondientes, y por ello no se pueden dar a grandes cantidades de restaurantes en una sola vez.
“Es importante que tengamos en cuenta que estamos en plena etapa de cuarentena y contención, entonces sacar 50,000 empresas en un solo día a que puedan operar, si multiplicamos 50,000 empresas por 5 trabajadores, estamos hablando de una cantidad de personas sumamente grande que van a tener que transitar, usar el transporte público y obviamente en este momento tenemos que ser prudentes”, explicó.
Agregó que la norma emitida ayer permite la apertura de restaurantes vía delivery a nivel nacional con excepción de las regiones de Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad, y Loreto.
Requisitos para el delivery
El Ministerio de Salud (Minsa) señala cinco pasos esenciales que deben llevar a cabo los restaurantes que brinden el servicio a domicilio y su público usuario para prevenir el COVID-19, de acuerdo a la guía técnica de la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa), aprobada mediante Resolución Ministerial 250-2020/Minsa.
-La administración del restaurante verificará y garantizará diariamente la condición de salud de sus colaboradores, asimismo proporcionará los equipos de protección personal (EPP) que certifiquen la inocuidad de los alimentos y la protección del trabajador en todo el proceso productivo: adquisición, recepción, preparación, envasado, empacado, reparto, entre otros.
-Segundo, el encargado de envasar y empacar el alimento debe asegurarse de que tanto el envase como el empaque estén bien cerrados y entregarlo al repartidor en la zona de despacho o mostrador.
-Por su parte, el repartidor limpiará y desinfectará el interior del contenedor, de preferencia con alcohol y dejará secar por un minuto. Luego colocará adentro el alimento empacado y cerrará el contenedor. Por ningún motivo el alimento empacado será abierto ni manipulado durante el trayecto.
-El repartidor debe estar provisto de un desinfectante de manos que utilizará antes de retirar el alimento empacado del contenedor. Durante la entrega del producto mantendrá distanciamiento con el consumidor de por lo menos un metro.
-Por su parte, el usuario final recibirá el alimento empacado e inmediatamente desinfectará el empaque con alcohol y dejará secar por un minuto, luego lo retirará y desechará. Finalmente, se lavará las manos con agua y jabón antes de consumir sus alimentos.